Gnocchis à la sauce tomate et à la roquette

Ingrédients pour la sauce tomate

• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de tomates, épépinées sans peau
• Sel et poivre

Préparation pour la sauce tomate

1. Dans une casserole, dorer l’ail dans l’huile.
2. Ajouter les tomates. Saler et poivrer.
3. Laisser mijoter environ 45 minutes.
4. Passer au mélangeur.

Ingrédients pour les gnocchis

• 2 grosses pommes de terre, pelées
• 1 oeuf
• 750 ml (3 tasses) de farine, environ
• 10 ml (2 c. thé) de sel

Préparation pour les gnocchis

1. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler.
2. Cuire jusqu’à tendreté. Égoutter. Laisser tiédir et peler.
3. Écraser à l’aide d’un pilon les pommes de terre encore chaude.
4. Réserver au réfrigérateur 1 heure.
5. Faire un puits au centre des pommes de terre bien froides. Y casser l’œuf et bien mélanger.
6.  Ajouter la farine et le sel. Mélanger.
7. Sur un plan de travail, pétrir la pâte de pommes de terre jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse.
8. Ajouter de la farine au besoin.
9. Laisser reposer pendant 30 minutes.
10. Séparer la pâte en 4. Former 4 rouleaux de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Sans attendre, couper chaque rouleau en morceaux de 1 cm (1/2 po). Saupoudrer de farine.
11. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis, une partie à la fois, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau.
12. Égoutter.

Assemblage

Dans un poêlon, faites revenir les gnocchis dans la sauce tomates. Une fois le mélange chaud, retirer du feu et ajouter une bonne poignée de roquette fraîche.

Servir.